党的二十大报告提出，高水平质量的发展是全面建设社会主义现代化国家的第一个任务。山西拥有丰富的醋文化、醋资源，但前些年，山西食醋产业集中度低、同质化竞争严重、对外品质口碑整体不佳，严重限制了山西食醋产业的高水平质量的发展，紫林、东湖、水塔、宁化府等当地传统食醋品牌的市场占有率不到60%。近几年，山西食醋产业高质量发展迎来新机遇。在“中国醋都”——太原市清徐县，省、市、县等多部门凝心聚力，通过政策保障、法治赋能等护航产业高水平质量的发展；当地醋企立足资源禀赋，着眼产业升级，为产业高质量发展贡献力量。

  山西省委书记蓝佛安多次前往清徐县调研醋产业，精确指出“醋文化、醋产业是山西的宝贵资源，是酿造业领域的金字招牌”，强调要充分挖掘好、利用好这一比较优势，全力做好“醋文章”锻造“醋长板”。山西省委常委、太原市委书记韦韬，太原市市长张新伟也曾多次到清徐调研，明确作出“做大做强醋产业，强龙头、延链条、擦亮‘清徐老陈醋金字招牌’”重要指示。

  清徐县是全国四大名醋产地之一，也是山西老陈醋的正宗发源地。近年来，清徐县依托醋原料、醋企业、醋技艺、醋文化等资源优势，以骨干企业为龙头，以园区建设为载体，以标准和品牌为引领，以现代科技为支撑，增品种、提品质、树品牌，瞄准“醋产能达到100万吨，年产值达到100亿元”的双百目标，打造醋产业集群。

  今年，清徐县提出重点培育山西紫林醋业股份有限公司、山西水塔醋业股份有限公司、山西省美锦醋业股份有限公司3家龙头醋企，在市场拓展、项目布局、技术创新、产品研制、文旅融合等方面发力，推动三大醋企做大做强；以特色食品产业集聚区为主阵地，通过开展“入园一批、整合一批、升规一批”活动，推动建设醋产业现代化集聚区；坚持延链、补链、强链并重，提升清徐醋企的经济创造力、产品竞争力、市场影响力；坚持法治赋能、科技引领、创新驱动，强化检验测试认证、科学技术人才、品质标准、组织机构等方面的支撑，促进清徐醋产业高水平质量的发展。到今年年底前，清徐县将力争建成全国最大的醋产业集群，产量占比达到全国25%；国家级食醋产品检验研究中心正式运营；全县醋产量新增20万吨、达到100万吨，产值新增6亿元、达到35亿元。

  今年以来，清徐县委政法委围绕营商环境建设，把创新开展清徐老陈醋专业镇执法司法保护专项行动作为政法机关创优法治化营商环境、服务保障加快推进高水平质量的发展和现代化建设的重要抓手，提出工作思路，绘就服务清徐老陈醋专业镇发展、优化法治化营商环境“路线图”；同时，突出职责定位，想办法、出点子、拿措施、见行动，当好优化法治化营商环境“主力军”，以服务老陈醋专业镇发展“小切口”，撬动优化法治化营商环境“大提升”。

  在第23个“世界知识产权日”当日，“清徐老陈醋知识产权检察保护中心”正式揭牌成立。山西省人民检察院、太原市人民检察院、清徐县委政法委等相关负责人与当地醋企代表共聚一堂，为保护清徐醋业知识产权建言献策，共谋发展大局。

  清徐县委政法委对标省市县全方位推动高水平发展的部署要求，围绕打造优化营商环境，出台《关于开展清徐老陈醋专业镇执法司法保护专项行动的实施方案》，强化服务清徐老陈醋专业镇建设。

  山西省十三届人大常委会第三十一次会议通过了《山西老陈醋保护条例》，以法治方式保护与传承山西老陈醋民间传统文化和工艺特色，保障山西老陈醋品质，规范行业生产经营活动，维护消费者和企业的合法权益，扩大山西老陈醋的知名度与影响力，推动山西食醋产业高质量发展。

  清徐酿醋历史悠远长久，醋文化博大精深。据悉，清徐醋史起源于5000年前的远古“野果制酸”粗加工时代，在经历了植物发酵、古尧“苦酒”粮酿周醯、陈年白醋进化后，明清时期山西老陈醋正式问世，其酿造技艺以“蒸、酵、熏、淋、陈”五部曲著称，醋品以“绵、酸、香、甜、鲜”名扬四海，“夏伏晒、冬捞冰”的古法陈酿工艺成就了独特风味，被列为国家级非遗工艺，清徐老陈醋也入选地理标志产品。

  食以安为先。在保障食品安全方面，清徐醋企凝心聚力，全环节守护食品安全，助力食醋产业高质量发展。

  美锦醋业食品安全总监王金花介绍，在原料端，美锦醋业对主原料高粱严格把关，从源头上保障每一颗原料的品质；在生产端，对产品质量高要求，产品出现一丁点瑕疵，都严禁流入市场销售；在管理端，建设了涵盖生产的全部过程监控、质量分析、能源管理、性能分析、设备管理等功能为一体的智能生产线管控平台，用数据将产品标准化，给工厂安装上“数字大脑”，极大降低酿醋过程对人工的依赖；在保障端，清徐县政府、美锦醋业与中轻检验认证有限公司合作，由中轻检验认证派出负责人，入驻美锦醋业筹建国家级食醋产品检验研究中心，助力强化产品质量管控，多措并举护航食醋“舌尖上的安全”。“如今的清徐醋业已非昔日可比，随着醋产业机械化、智能化进程，品质总量提升，已发展成为全国最大的食醋生产基地。”美锦醋业董事长姚表示，公司会踏踏实实发展，为构建健康中国、履行企业社会责任，贡献一份力量。

  紫林醋业则从物料质量管理、生产质量管理、新产品质量管理等层面严格质量管控，对于核心供应商全部实施质量管理前移，确保所采购原材料的质量安全稳定；同时，以项目管理为主线，将产品的稳定性、安全性、功效性及符合法律和法规和满足那群消费的人需求放在首位，产品通过多层次评审方可上市。

  水塔醋业严格执行质量检验制度，在进厂检、工序检及日常检环节，全部实行质量一票否决制，严格执行定期检、抽检、巡回检制度，保证产品质量稳步提高，构建起公司食品安全大堤，实现了从农田到餐桌的全程质量安全控制；同时，推行“一瓶一码”制度，实现产品可追溯，让我们消费者更信赖。

  太原市人大常委会副主任、清徐县委书记王剑峰表示，将坚决扛起“做好清徐醋就做好山西醋，做好山西醋一定要做好清徐醋”的使命担当，加快建设食醋特色专业镇和产业集聚区，真正把区域优势、资源优势、产业优势转化为发展优势、经济优势和竞争优势，让“中国醋都·清徐”誉满全国、走向世界。（王永红）